У пианистки обширная дискография, которая представлена на лейблах Sony Music, Naxos, Bel Air, Quartz и Мелодия. Полина Осетинская – автор нашумевшего бестселлера «Прощай, грусть», выпущенного в 2008 году и переизданного в 2022 году.
Множество нестандартных театрально-сценических программ пианистки созданных на стыке слова и музыки, в частности «Неизвестный Друг» с Ксенией Раппопорт, «Я - жена гения» со Светланой Крючковой, «Дягилев. Последние Дни» с Михаилом Николаевым, пользуются долговременным успехом и любовью у зрителей.